Longganisa

1. Rengör köttet från silverskinn, senor, artärer och skär i små strimlor eller kuber. Ställ in i frysen i en timme eller tills temperaturen når 0-2 C
2. Mal ditt mycket kylda kött/fett på en medelstor hålskiva
3. Blanda köttet med resten av kryddorna (förutom inkapslad citronsyra) och sojasås tills det blir mycket klibbigt. Om du tar en liten näve kommer den att hålla fast vid din hand om du håller handen upp och ner.
4. När ditt kött har rätt konsistens tillsätt den inkapslade citronsyran (eller vinäger) och blanda i ytterligare 30 sekunder.
stoppa i 30-34 mm svinfjälster och knyt ihop till 3 tums länkar. 5. Alternativt kan du forma till korvlänkar utan hölje.
Att tillaga
För att förbereda denna korv, lägg longganisa i en panna med en 1.25 cm vatten. Låt sjuda på medelvärme. Efter att vattnet kokat ner, fortsätt i ytterligare 5-7 minuter. Longganisa börjar steka i sitt eget fett och sockret börjar karamellisera. När du är klar servera och njut.

Youtube: Longganisa

Originalrecept: Longganisa